パナソニック 高度な自動化を実現した配膳ロボット・システムを展開開始

パナソニック 高度な自動化を実現した配膳ロボット・システムを展開開始

パナソニックは、中国の外食大手「海底撈(かいていろう)」との合弁会社である北京瀛海智能自動化科技有限公司において、安心安全と省人化を両立する新たなおかず配膳システムを開発したと発表しました。


パナソニックは、中国の外食大手「海底撈(かいていろう)」との合弁会社である北京瀛海智能自動化科技有限公司において、安心安全と省人化を両立する新たなおかず配膳システムを開発したと発表しました。

北京瀛海智能自動化科技有限公司では、2018年から海底撈スマートレストラン1号店の厨房において、おかず配膳システムを稼働させていたといいます。同システムでは、タブレット端末からのオーダー情報をもとに、食材が盛り付けられたお皿を冷蔵倉庫から運び出し、配膳トレイ上に配置するまでの作業を全自動化していたといいます。

今回発表されたのは、海底撈スマートレストラン1号店やその他店舗での2年間にわたる実運用を踏まえて新たに開発されたもので、RFIDによる食品安全トレーサビリティ保証を踏襲しつつ、さらに業務プロセスを細かく理解し、サプライチェーン全体の最適化視点でさらに進化しているといいます。

パナソニックグループでは「現場プロセスイノベーション」のビジョンを掲げ、B2B分野でソリューション事業を展開しています。今後も顧客の現場プロセスを革新する自動システムを更に進化させ、外食産業の食の安全と効率化を両立するソリューションの提供を目指していくとしています。

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